Archivos Mensuales: octubre 2011

,,, pues la semana 43 y ya sólo faltan 9

Aquí os adelanto lo que pretendo comer esta semana. Saludos cordiales

MENU SEMANAL   DEL 31/10 AL 04/11. SEMANA 43
LUNES
Almuerzo   Cena
Alubias pintas estofadas Tortilla de gambones
Buey de mar con ensalada
MARTES    
Coliflor con bechamel Crema de verduras
Calamares a la plancha
MIERCOLES    
Spaguetis boloñesa Ensalada historiada
JUEVES    
Cocido de garbanzos Revuelto de setas 
VIERNES    
Guiso de patatas cenamos fuera
Acedías
Anuncios

… pues la semana 42.

Una semana más. Espero que sirva de guía. Si teneis alguna duda, ya sabeis como contactarme.

MENU SEMANAL   DEL 24/10 AL 28/10. SEMANA 42
LUNES
Almuerzo   Cena
Potaje de garbanzos con avíos Tortilla francesa y fiambre
MARTES    
Ensaladilla de gambas Caldo con fideos y huevos escalfado
cinta de lomo a la plancha con cogollos
MIERCOLES    
Spaguetis marinera Pisto 
JUEVES    
Crema de verdura Esparragos y tomatitos sherry
Rosada a la plancha
VIERNES    
Pimientos asados con melva cenamos fuera
Muslos de pollo frito

,,, pues la semana 41 y quedan 11

MENU SEMANAL   DEL 17/10 AL 21/10. SEMANA 41
LUNES
Almuerzo   Cena
Lentejas con chorizo huevos fritos con pimientos fritos
Cinta de lomo a la plancha
MARTES    
Gazpacho Filetes rusos con ensalada
Calamar plancha
MIERCOLES    
Spaguetis con pinchitos morunos revuelto de patatas y chorizo
codornices en adobo
JUEVES    
Crema de calabacines Brecol al roquefort
Acedías con ensalada
VIERNES    
Ensaladilla rusa cenamos fuera
Punta de solomillo

… pues lomo de atún con sanfaina (c.a.m.m.g)

Como de primero puse fideuá, que no era nada copiosa, pensé que de segundo necesitábamos algo más rotundo. La mezcla de sabores de un pisto sin tomate junto al atún me lo iba a permitir.
Un par de kilo de berenjenas, otro par de calabacines, un kilo de zanahoria, otro de pimientos verdes, un par de cebollas grandes, un kilo de patatas y por encima de todo una freidora con el aceite limpio. Se corta todo en cuadrados medianos, y se va friendo por tandas, sin mezclar las distintas verduras. Antes de incorporar a la olla, es conveniente dejar reposar cada tanda en un colador o chino, para que pierdan parte del aceite. No se frie mucho, que quede entera la verdura. Se junta todo y se le añade sal gorda, comino al gusto y picamos finísimo hierbabuena, que le dará un toque un poco especial.

En una plancha hicimos los tacos gordos de atún, que tienen que estar en su punto, vamos mezclando y damos un poco de calor a todo el conjunto. Gracias a Miguel que fue el que hizo de planchero.

… pues fideua de chocos y gambones

Nos fuimos a celebrar el cumpleaños de Lolita los de siempre, unos 30 sin contar los niños (que crecen y comen tela). Me apetecía una fideua y de segundo atun con sanfaina (pero hecho a mi manera), También corte unos tomates de chipiona en rodajas finas a las que añadí ajo, vinagreta y perejil. Unas anchoas en vinagre para quitar el sentido. Buen chorizo, mejor salchichón, queso boffard, aceitunas y patatas fritas.
Bueno la fideua, para 30, preparamos un sofrito en la olla con una cebolla grande y unos tres puerros cortado todo muy fino. Un kilo de gambones a los que les separo las cabezas y las frío con 3 dientes de ajos fileteados. Separamos las cabezas que vamos poniendo en el chino para machacarlas y sacarle todo el jugo posible. Los ajos y el aceite lo pongo en la olla del sofrito. Suelo comprar un botes de 125 grs de carne de ñora, que se lo añado completamente al sofrito ya hecho. Un buen manojo de perejil picado le viene estupendamente. Un choco cortado en taquitos de 2 kilos. Les doy un primer hervor simplemente cubriéndolos de agua, y aprovecho el caldo para facilitar el machacado de las cabezas en el chino. 1/2 kg de navajas, a la que le hago lo mismo que a los chocos, y además troceo despues y les quito la bolsa negra.

Salpimento y añado tabasco al gusto. En la olla habrá caldo suficiente como para darle una coción de unos diez minutos, no se nos vayan a quedar duro los chocos. No tendrá mucho caldo. Justo antes de comer añadimos un kilo y medio de fideos cabello de angel (a todo el mundo le gusta la fideua con fideos del 4, pero yo lo prefiero finos) añadimos un poco de aceite y los freimos en el poco caldo que haya, posteriormente le añadimos caldo de pescado sólo para cubrir, el cuerpo de los gambones troceado grande y tras unos 3 o 4 minutos ya está listo parta servirse. Fue alabada la fideuda.

… pues el menú de la semana 40 (quedan 12)

MENU SEMANAL DEL 10/10 AL 14/10. SEMANA 40
LUNES
Almuerzo Cena
Gazpacho Flamenquines con ensalada
Cinta de lomo al Jerez
MARTES
Alubias Lomito con patatas
Hamburguesas de queso
MIERCOLES
Ensaladilla de gambas Tabla de queso, batata al horno y membrillo
Muslos de pollo
JUEVES
Lentejas con chorizo Patatas al pelotón
Acedías con ensalada
VIERNES
Ensalada de judías verdes Pinchitos morunos con ensalada
Salmón en papillote

… pues unas papas a lo pobre

Tampoco es que tenga mucha historia, pero bueno por recordarlo no pasa nada y seguro que se nos apetece al recordarlo. Necesitamos una mandolina, para que salgan finas las rodajas de patata. Tambien utilizo puerro en vez de cebolla, pimientos, ajo, todo picado fino, sal, romero, oregano y aceite. Revolvemos y metemos en el microondas por diez minutos a máxima potencia, le damos una vuelta y volvemos a poner otros minutos (más o menos serán 10) en función de como lo queramos. Imaginaos un par de huevos rotos por encima con un poco de pimentón bueno, buah¡¡¡¡.
Un truquito, por qué no añadimos un poco de oloroso de Pedro Romero al principio cuando revolvemos.! Bueno¡, como mejora.