Archivos Mensuales: julio 2012

… Pues lomo de cerdo en salsa

Tenía una cinta de lomo y en vez de hacerla filete a la plancha, me decidí por hacerla tipo roastbeef. En una olla puse a freír un buen pimiento, una cebolla, cinco dientes de ajos, le añadí romero, tomillo, pimienta molida, sal y una vez algo pochada le agregue un poco de salsa de soja. Di varias vueltas y puse el trozo entero de cinta de lomo que también sofreí por los dos lados. He utilizado de vino el del guiso, que es n oloroso de Montilla, de mi amigo Alvaro y que me gusta mucho.a fuego fuerte al menos media hora. Saco la carne que fileteo al gusto y trituro la salsa muy fina, pasándola por el chino. Esta se reduce bastante para que quede espesa. Espero que os guste.

… Pues bocados de pimientos con queso

Nos puso Bebes unos bocaditos de pimientos verdes fritos con queso roquefort, que es tan complicado como el título de la entrada. Preparamos los pimientos para freír quitando el rabo y las pepitas y cortándolo en tiras anchas, para una vez fritos, poder meterle algo de queso. Roquefort u otro cremoso, pues va a estar bueno con cualquiera. Pedazo de casa, pedazo de fin de semana. Gracias

… pues bocados de tomate y atún

La verdad es que tomar todos los días gazpacho me cansa, aunque me encanta. Pienso que lo siguiente puede gustar bastante. Necesitamos como dos tomates por comensal, de los del tipo rama. Un par de latas de atún en aceite, un huevo duro, cebolla al gusto, pepinillos, alcaparra, salsa de soja y mayonesa. Aceite, vinagre y sal. Hacemos un picadillo-pasta con todo, menos con los tomates que cortaremos en rodajas gruesas. Ponemos sobre la bandeja una rodaja, cubrimos con la pasta y otra rodaja. Y asi sucesivamente. Pincelamos con aceite, salpimentamos y añadimos un pellizquito de comino para que le de un toque distinto.
Frio, frio, me salió muy bueno.