Archivos Mensuales: febrero 2013

… pues el menú de la semana 8

Lunes
Almuerzo: lentejas con gambas y salmón y ensalada de pollo
Cena: Caldo con huevo cuajado

Martes:
Almuerzo: Judías verdes templadas con atún es escabeche y hamburguesas de ternera
Cena:  tortilla francesa y yogur

Miércoles:
Almuerzo: espaguetis a la putanesca y pechuga de pollo a la plancha
Cena: tabla de queso y membrillo

Jueves:
Almuerzo: perdices con chocolate y batata asada
Cena: sándwich y yogur

Viernes
Almuerzo: ensaladilla rusa y flamenquines
Cena: bacalao con tomate

Sábado
Almuerzo: muhammara y Entrecote
Cena: Fruta y yogur

Domingo: 
Almuerzo: Pinchitos de cerdo con ensalada, torrijas.
Cena: Champiñones con huevos mollet

… pues perdices con chocolate

Mi querida amiga Ana me regaló cuatro perdices con todas sus plumas, tripas y perdigones.
Tras una limpieza meticulosa, un par de cebollas grandes, cuatro dientes de ajo, 150 grs de almendras cruda, un par de pastillas avecrem, seis onzas de chocolate al 70% y media botella de fino de Montilla, nos han servido como almuerzo.
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He sofrito las perdices previamente en buen aceite, dorándolas bien. Las retiro, sofrío las cebollas y los ajos bien picados hasta que enternezcan. Casi al final añado las almendras para darle también una pasada. Añado un pellizco de tomillo limonero, y una mezcla de especias con la denominación Marruecos, comino, cúrcuma, pimienta, que compre en ALDI. Añadimos sal, incorporamos las perdices, las dos pastillas y el vino. Agua hasta tapar. No menos de una hora y media cociendo poco a poco. Me gustan más de un día para otro. Las hice ayer y hoy paso la salsa por la batidora, le incorporo el chocolate rayado y ligo bien. Junto con las perdices para calentar. Todo un placer castellano.
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… pues Almorzar en Casa de Maria

La semana pasada en Málaga y esta en Huelva. me llamó María para invitarnos a un ARROZ CON LIEBRE a lo que no nos pudimos negar. Reclamé algo típico, a ser posible de la costa y no nos han defraudado. Pepe ha traído unas COQUINAS de tamaño descomunal, no sé si la foto es capaz de mostrar lo que digo

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Yo creo que se aprecia el tamaño, no?. Nos puso también Fernando su especialidad, el choco asado, cortado en tartar con cebolla y un chorreón de aceite, fantástico.

De la sierra un jamón como Dios manda.

Estando en Huelva es difícil no comer gambas y han sido de esta guisa. Las que come Juan en el Espigón son más gordas, las cosas de Juan.

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Y ya definitivamente el mejor arroz con liebre que he comido en mi vida, una auténtica maravilla, con un guiso exquisito y el arroz bomba de mercado a en su punto.

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Una buena manzanilla y un Ramón Bilbao Edición Especial han ayudado al lance.
De postre un tocino de cielo y un flan/puding muy agradable.
Un gintonic de citadelle, una buena conversación y de regreso a Sevilla a ver la Venganza de Don Mendo.

La verdad es que me encanta ir a Huelva

… pues el menú de la semana 7

Poco a poco introduciéndome en una dieta, a mi modo claro

Lunes
Almuerzo: potaje de garbanzos
Cena: fruta y yogur

Martes
Almuerzo: ensalada y pechuga de pollo marinadas a la plancha
Cena: Lomito a la plancha

Miércoles
Almuerzo: Caldo, tartar de pollo y champiñones y revuelto de gambones y alcachofas.
Cena: fruta y yogur

Jueves
Almuerzo: coliflor esparragá y punta de solomillo marinada
Cena: tortilla francesa y fiambre

Viernes 
Almuerzo: espaguetis con marinera y setas
Cena: sopa de verduras y fruta

Sábado 
Almuerzo: gambas cocidas y arroz con liebre
Cena: un par de tapitas

Domingo
Almuerzo: almejas y  cola de toro
Cena: batata asada

… Pues espaguetis con setas, langostinos y mejillones

Bueno una salsa marinera más, con algún toque especial. Por un lado se cuecen los espaguetis siguiendo las indicaciones del fabricante. He sofrito unas cebolletas y un buen pimiento verde, con no mucho aceite para que no quede aceitoso. Los toques un poco de romero, pimienta rosa y ajo en polvo. Al tiempo de enternecer añado un buen puñado de langostinos, otro de mejillones y el surtido de setas que esta tan de moda. Salamos convenientemente y cuando consideremos oportuno le ponemos un chorreón de oloroso y perejil picado. Reducimos y a continuación agregamos tómate crudo rayado con algo de azúcar y comino. Freímos/cocemos unos cinco minutos. A los espaguetis se le echa una buena ración de queso rayado en polvo y un poco de aceite curado con guindilla. Mezclamos todo y a juir!!!

… pues tartar de pollo y champiñones

La crisis, vaya con la crisis. Del caldo del Lunes he aprovechado el muslo y contramuslo con el que lo hice. Lo he cortado pequeñito, eliminando cualquier atisbo de grasa. He cortado para tartar, champiñones y cebolleta que he tenido macerando en soja, limón, ajo en polvo y salsa perrins al gusto durante unas 5 horas. Después los he dejado seco y añado picado alcaparras, pepinillos, huevo duro, guindilla en vinagre y el pollo con un chorreón Tartar de pollo y champiñonesde aceite. Ligo una cucharada de mayonesa y mostaza y mezclo con el tartar. Hombre me gusta más el de solomillo, pero la crisis es la crisis.

… pues el menú de la semana 6ª

Se me acaba lo bueno, empieza la cuaresma y nos hemos propuestos cuarenta días de dieta, se nos está yendo la mano, así que este menú será el último normalito hasta dentro de seis semanas (si es que soy capaz de aguantar)

LUNES
ALMUERZO: Ensalada de judías con atún; lenguado a la plancha
CENA: Lomito con ensalada

MARTES
ALMUERZO
: Manitas con patatas fritas
CENA: fruta y yogur

MIÉRCOLES
ALMUERZO
: espaguetis a la boloñesa; ensalada de atún
CENA: pechuga de pavo a la plancha

JUEVES:
ALMUERZO
: ñoquis al gorgonzola; huevos fritos con pimientos
CENA: tosta de huevas de merluza y tosta de chorizo con roquefort

VIERNES
ALMUERZO
: crema de puerros y queso de cabra; rosada a la plancha
CENA: pescaito frito en la carihuela