Archivos Mensuales: abril 2013

… Pues tomate con gambones, queso de cabra y pimientos fritos

Algo parecido he visto por algún lado que me llamó la atención y al final me salió esto que francamente es fácil y esta muy rico. Un buen tómate de chipiona cortado en rodajas finas, un rulo de queso de cabra, un par de pimientos de freír, una docena de buenos gambones y a prepararlo.
Complicadísimo ya veis, se corta el tomate, se fríe ligeramente el pimiento cortado en rodajas, se le echa por encima al tomate salpimentado, se le desmorona el rulo de cabra y en una sartén aparte se sofríen los gambones cortado en trozos grandes. Aprovechemos el aceite de haber freído los pimientos y los gambones pues refuerzan el sabor. Ya me diréis.

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… pues el menú de la semana 16

Una más, ahí va!

Lunes:
Almuerzo: gazpacho y punta de solomillo con patatas fritas
Cena: sándwich de queso fresco, tómate y anchoas

Martes
Almuerzo: ensalada y pechuga a la plancha
Cena: tortilla de atún y yogur

Miércoles: 
Almuerzo: Espaguetis con espárragos esparragados y costra de huevo
Cena: sándwich vegetal

Jueves:
Almuerzo: merluza a la plancha con ensalada
Cena: Fruta 

Viernes
Almuerzo: Pimientos asados con Melva y albóndigas de buey
Cena: tabla de quesos

Sábado
Almuerzo: crema de mejillones y garbanzos con habas y chocos
Cena: leche y bizcocho

Domingo:
Almuerzo: revuelto de morcilla de burgos y gulas; Paletilla de lechazo al horno
Cena: fresas con leche

… pues revuelto de morcilla de Burgos y gulas

Vaya combinación!, pero me ha gustado mucho. He sofrito con muy poco aceite media cebolla grande. Cuando ya estaba en su punto, le he añadido una morcilla de Burgos desmoronada y la he mareado durante unos minutos. A continuación agrego un paquete de gulas que también he mareado durante un par de minutos y ya posteriormente los dos huevos batidos. Revuelvo sin prisa y listo

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… pues espárragos esparragados

Vaya creía que ya la había incluido, pero me han escrito diciéndome que no era así. Pues al lío. Un buen manojo de espárragos verdes, que romperemos a su ser. Freímos unos tres dientes de ajo en buen aceite y retiramos al mortero, que no se quemen para que no agrien. A continuación freímos un buen picatoste que retiramos también al mortero. En este añadimos comino en grano, pimentón, sal, un poco de aceite y vinagre y hacemos el majado lo más fino posible. En una sartén, ponemos agua con los espárragos y un poco de sal y llevamos a ebullición, añadiéndole el majado. Una copita de vino nunca le vendrá mal. Reducimos cuanto queramos. Esto con unos huevos batidos o rotos o moles, estará fantástico.
No le viene mal cebolla o puerro frito, al gusto.

… pues espárragos esparragados con hélices y costra de huevos

Se trata de engordar un plato conocido como es el de los espárragos esparragados, a los que he añadido después de hacerlos un poco de tomate frito y unas hélices de pasta. Lo dispongo en una fuente para horno, añado tres huevos batidos y cubro con queso rayado, tipo filato. En unos 15 minutos se forma una costra y listo.

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… pues habas con chocos

Que me perdone Huelva, porque su emblema culinario lo adultero a mi manera. El resultado es muy bueno pero quizás allí no les haga mucha gracia.
Como un kilo de chocos, medio de habas (me las han traído del campo y están magníficas) unas tres cebollas frescas, unos dientes de ajo, una buena zanahoria y medio pimiento rojo. Toda la verdura en brunoise sofrita a poco a poco. Se le añade el choco troceado en dados y se le da un par de vueltas pare que se impregne bien. Un buen vaso de manzanilla de Pedro, Aurora mejor, una cuchara de postre de pimentón, una cucharilla de café de comino, sal un poco de pimienta moliada, perejil y unas hojas de hierbabuena. Media horita de cocción y a disfrutar.

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… pues salmón al horno con salsa de eneldo

Me encanta el salmón, sano, contundente, sabroso, admite variaciones. En este caso pensé que sí sofreía en aceite con un poco de mantequilla una buena cebolleta fresca, pochada poco a poco, a la que he añadido como unos 150 ml de leche evaporada, un poco de curry, mostaza en polvo y eneldo seco, calentando procurando no hervir y pasado por la batidora. Aparte en el horno arriba y abajo al principio y después tan sólo abajo a toda mecha y sobre unos 12 minutos el lomo del salmón que veis en la foto. He añadido un poco de ensalada, pero cualquier otra cosa, tipo champiñones, patatas asadas, etc. le viene bien. Me parece fantástico. ¿La sal?, al gusto de cada uno.

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