Archivos Mensuales: mayo 2013

… Pues pistó con gambas

Por llamarle de algún modo, porque pisto, pisto, no es ni por asomo. He utilizado una hermosa berenjena que he cortado en cuadradosimage gordos, un par de calabacines de igual modo, medio pimiento rojo grande en brunoisse y un par de zanahorias en disco. Todo esto lo he cocido al vapor como un cuarto de hora. Aparte he cogido un bote de crema de marisco Campbell y lo he preparado siguiendo las instrucciones. Como un cuarto de kilo de colas de gambas que he sofrito con mucho ajo picadito. He dispuesto sobre una fuente para horno, colocado la verdura a la que añado las gambas al ajillo con poco aceite, aceitunas negras partidas por la mitad, salpimentó y añado dos cucharadas de orégano, la crema campbell y pano con queso para gratinar. Lo meto en el grill hasta que el queso este en su punto. Bueno, bueno….

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… pues chicharrones de Cádiz

Como me encuentro delgadito y en mi punto de colesterol, me puedo permitir el lujo de tomarme una tapita de chicharrones y pensé que en vez de pagar casi un par de euros, pues podría hacerlo yo mismo, ya que más fácil no puede ser. Nos hará falta una buena pella de cochino, aquí el que sea de ibérico es importante, a la que quitáremos bastante grasa, quedándonos digamos lo que se conoce como panceta. Esta la cortamos en trozos tamaño chicharrón. Yo haber utilizado como medio kilo. Todo lo añadimos a una sartén junto con una docena de dientes de ajo con piel, una cucharadita de tomillo, otra de orégano, una punta de pimentón, un puñado de sal gorda, una pastilla de avecrem y agua hasta cubrir.
Chicharrones con el agua

Dejamos que se cueza bien y que se evapore el agua. Empezará a freirse y vamos mareando hasta que nos parezca que este bien fritito, quitamos el sobrante de grasa, ojo esta puede servir para una manteca con zurrapa si aprovechamos los trozos más pequeño de pella, dejando los grandes para tomarlos fríos. Añadimos un poco de vinagre y mareamos los chicharrones hasta dejarlos de nuevo seco. Yo los prefiero frío. Buen provecho y que no se entere quien no se tenga que enterar.

Los chicharrones fritos y secos

… pues el menú de la semana 20

Se va acabando mayo….

Lunes:
Almuerzo: ensalada de judías verdes y lomo a la plancha
Cena: sándwich

Martes
Almuerzo: gazpacho y gambones con papas a lo pobre
Cena: Fruta y yogur

Miércoles: 
Almuerzo: garbanzos con espinacas y caballa asada
Cena: fruta

Jueves:
Almuerzo: ajo blanco y ternera con tomate y patatas fritas
Cena:tortilla de berenjenas

Viernes
Almuerzo:  arroz con gallo muerto
Cena: sandwich

Sábado
Almuerzo: gazpacho y carrillada
Cena: tabla de Queso

Domingo:
Almuerzo: Mollejas y porteñito
Cena: tortilla francesa

… pues papas a lo pobre con gambones (papas Carrasco)

Ha venido Bea, como otros Martes y procuro sorprenderla con algo nuevo. Esta combinación le ha gustado mucho, así que se la dedico. Éramos cuatro y he utilizado como cuatro patatas normales que he cortado en rodajas de medio centímetro, medio hermoso pimiento rojo, un par de pimientos verdes, una cebolla grandecita fresca, cinco dientes de ajos y un par de zanahorias. Ya veis todo verdura. He cocido al vapor el pimiento Rojo en brunoise, las patatas en disco y las zanahorias tambien en disco hasta que eaten tiernas, Unos diez a quince minutos. En una sartén grande sin mucho aceite, sofreímos el pimiento verde, las cebollas y los ajos en filetes. Estamos haciendo papas con gambones, así que mientras más gambones mejor, pero bueno con una docena no está mal. Los pelamos y troceamos en tres. Juntamos en la sartén la verdura cocida con el sofrito, mareamos, añadimos sal, una copita de manzanilla o fino y tras unas vueltas, incorporamos los gambones. Preparamos una mayonesa diluida,como un cuarto de litro, con un poco del caldo de cocer las cabezas, mayonesa ya hecha y leche y bien mezclada se le añadimos a la sartén, y ligamos bien. Unos minutos y listo pare servir. Le viene bien un poco de reposo para que la patata se impregné bien de sabores. Confió en que os guste.

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… Pues el menú de la semana 19

Semana de Rocío, de encuentro gastronómico, de escapada a Villamartin, en fin de todo un poco.

Lunes:
Almuerzo: salmorejo y pechuga a la plancha
Cena: queso y carne de membrillo

Martes
Almuerzo: Crema de espárragos y solomillo al brandy
Cena: Tortilla de patatas

Miércoles: 
Almuerzo: Gazpacho y milanesa de cerdo con ensalada
Cena: fruta

Jueves:
Almuerzo: Macarrones con pinchitos
Cena:tortilla de berenjenas

Viernes
Almuerzo: caracoles y arroz con langostinos y calamares
Cena: 

Sábado
Almuerzo: menudo con garbanzos, boquerones Frutos
Cena: espinacas 

Domingo:
Almuerzo: Ensaladilla Rusa y carrillera
Cena: gazpacho con guarnicion

… pues el menú de la semana 18

Lunes:
Almuerzo: Ensaladilla de gambas y tortilla de berenjenas
Cena: sándwich

Martes
Almuerzo: picadillo de huevas y entrecotte con pimientos de padrón
Cena: Fruta y yogur

Miércoles:
Almuerzo: ensalada de arroz y pechuga empanada
Cena: sándwich

Jueves:
Almuerzo: macarrones con chorizo y aliño de huevas
Cena: variado de chacinas

Viernes
Almuerzo: gazpacho y merluza plancha
Cena: salpicón de marisco

Sábado
Almuerzo: salmorejo y carrillera de cerdo
Cena: tortilla de patatas

Domingo:
Almuerzo: ensalada y lomo a la plancha
Cena: fruta

… pues el menú de la semana 17

Lunes:
Almuerzo: Crema de calabacines y puerro y  tómate con queso de cabra y gambones
Cena: sándwich de queso fresco, tómate y anchoas

Martes
Almuerzo: arroz con calamares y mejillones; salmon marinado con ensalada 
Cena: Crema de remolacha

Miércoles: 
Almuerzo: cañaiñas, Gambas y aliño de choco
Cena: fresas

Jueves:
Almuerzo: ñoquis con salsa roquefort y lenguado a la plancha
Cena: variado de chacinas

Viernes
Almuerzo: lentejas estofadas y presa de paleta a la plancha
Cena: tabla de quesos y mini hamburgusas

Sábado
Almuerzo: mollejas, carrillada y salmorejo
Cena: espárragos, coquinas y cañaiñas

Domingo:
Almuerzo: gazpacho y albondigas
Cena: fresas con leche