… pues papas a lo pobre con gambones (papas Carrasco)

Ha venido Bea, como otros Martes y procuro sorprenderla con algo nuevo. Esta combinación le ha gustado mucho, así que se la dedico. Éramos cuatro y he utilizado como cuatro patatas normales que he cortado en rodajas de medio centímetro, medio hermoso pimiento rojo, un par de pimientos verdes, una cebolla grandecita fresca, cinco dientes de ajos y un par de zanahorias. Ya veis todo verdura. He cocido al vapor el pimiento Rojo en brunoise, las patatas en disco y las zanahorias tambien en disco hasta que eaten tiernas, Unos diez a quince minutos. En una sartén grande sin mucho aceite, sofreímos el pimiento verde, las cebollas y los ajos en filetes. Estamos haciendo papas con gambones, así que mientras más gambones mejor, pero bueno con una docena no está mal. Los pelamos y troceamos en tres. Juntamos en la sartén la verdura cocida con el sofrito, mareamos, añadimos sal, una copita de manzanilla o fino y tras unas vueltas, incorporamos los gambones. Preparamos una mayonesa diluida,como un cuarto de litro, con un poco del caldo de cocer las cabezas, mayonesa ya hecha y leche y bien mezclada se le añadimos a la sartén, y ligamos bien. Unos minutos y listo pare servir. Le viene bien un poco de reposo para que la patata se impregné bien de sabores. Confió en que os guste.

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