Archivos Mensuales: julio 2013

… pues tortilla de berenjenas

Tampoco es que sea muy original, pero a lo mejor os interesa saber como la hago. Esta versión trata de que sea lo mas light posible, así que la berenjena y la cebolla están cocidas al vapor. Por lo demás, el único detalle es que yo suelo añadirle un chorreón de leche a los huevos batidos y un par de dientes de ajo picados muy finos. Me gusta añadirle una uña de pimentón. Hala que os aproveche!

… pues rape con navajas y parmentier de piquillos

Muy largo el título desde luego, pero ha merecido la pena.
Eramos seis, así que seis colas de rape fresco de la plaza de Ayamonte cumplieron con su mision. Estos sencillamente a la plancha, tras estar un rato con un poco de zumo de limón. Las navajas para la presentacion, simplemente abiertas, sacadas de sus conchas y puestas por encima. El parmentier no mucho mas complicado, como in kilo de patatas que se cuecen, se les deja un poco de caldo para darle cremosidad. Se les añade unos cinco dientes de ajo fileteados y sofritos a poca temparatura en aceite de oliva y unos cuatro pimientos del piquillo. Se tritura perfectamente, y se presesenta tal cual la foto. Le puse media copa de San León cuando estaba batiendo las patatas, la otra me la bebí yo. Os gustará.

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… Pues calabacines con queso

Algo rápido, y sabroso, pues dependerá en gran medida del queso un se utilice. Cortar un calabacín en discos de medio centímetro y asar en la princess con un pelín de aceite y sal. Cuando estén listos disponer sobre una fuente, rallarle queso y espolvorear un poco de orégano y un hilo de aceite. !qué bueno!
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… pues ensalada de salmón ahumado

Bueno 2 de julio, menisco operado y según el médico tengo sobrepeso, así que me he propuesto platos únicos a base de verduras y alguna que otra proteína. Aquí va la primera, rucula, canónigos, lechuga, champiñones, queso fresco, queso de cabra, parmesano rayado, salmón marinado (lo hice comprando salmón y ahumandolo con la sal que venden especial, pero tan sólo unas 18 horas), tomatitos sherrys, un poco de orégano, un poco de albahaca, aceite, vinagre y sal. El salmón lo he puesto en lonchas y en taquitos. He preparado un poco de salsa con una cucharada de mayonesa, una cucharadita de limón, curry, ajo en polvo, eneldo y un chorreon de aceite. La consistencia a salsa lo consigo con leche. Ya veréis como adelgazo….
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