Archivos Mensuales: agosto 2013

… pues chorizo “dourado”

A los que nos gusta el bacalao nos ha pasado más de una vez, el ir a hacer la comida y habérsenos olvidado desalarlo. !Gran coraje¡, sobre todo si ya tienes una buena cebolla picadita sofrita con tres dientes de ajo y como un kilo de patatas paja fritas en su punto para preparar el bacalao dourado portugués. Así que tuve que improvisar y pensé que si picaba un chorizo picantón que tenía en la cocina como si fuera el bacalao, no debería quedar muy mal. Esto hice añadiéndole cinco huevos y revolviendo mientras que se van cuajando. la pena es la grasa del chorizo, pero bueno eso es un problema para los que estén gordos o tengan problemas de colesterol. Miraré para otro lado.

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… pues ajoblanco

En verano hay que buscar alternativas al gazpacho y de mi Málaga querida me traigo su típico ajoblanco, fresco, nutritivo, sano y alternativo. Unos 50 grs. De almendras crudas, medio bollo de pan asentado, tres dientes de ajo, medio vaso de aceite bueno, vinagre y sal al gusto. Esto como para un litro de agua, pero la cremosidad la que queramos. Se bate todo y me encanta dejarlo con cierta consistencia granulada. Esto sí, mientras más frío, mejor que mejor. Con uvas me encanta, pero con unos taquitos de jamón aun más.

… pues muhammara

Creía que ya la había subido, pero por lo que se ve se me había pasado. Esta es una crema para dipear muy característica de Siria y otros paises árabes, pero que a nada que la probeis vereis como os recuerda a Andalucía. Los ingredientes que uso son: Pimientos asados, por ejemplo un bote de unos 250grs, otros 60 grs. de Nueces, un par de cucharadas de pan rallado, 3 dientes de ajo, una cucharada de miel densa, una cucharadita de comino, otra de pimienta rosa, 5 cucharadas de aceite, una cucharada de zumo de limón y un poco de sal. Se bate todo perfectamente hasta dejarlo fino, fino. También puede venir bien con alguna carne o pescado.