… pues caballa encebollá

Más antiguo que el hilo negro y fácil de verdad. Cuatro personas se pueden tomar un par de caballas de unos 350-400 gras cada una. Necesitamos también una cebolla dulce y un poco de perejil y ya está. Cocemos las cebollas con laurel, un clavo y un chorreón de vinagre. Una vez empiece a hervir, con 10 minutos es suficiente.

Picamos la cebolla. Limpiamos y quitamos las espinas, ponemos en una fuente, colocamos las caballas y tapamos con las cebolla y un poco de perejil. Regamos con AOVE Castillo de Canena y a disfrutarlas¡!!. Va por mis amigos los Vaño, Rosa y Paco.

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