Archivo de la categoría: Ensalada

… pues ensalada con pollo

Mediando noviembre, hay que hacer caldo para por las noches. Como lo hago con un muslo y contramuslo, lo aprovecho en una ensalada fácil. Buena lechuga, buen tomate, el pollo cortadito, una manzana y algo de queso en lonchas cortado en cuadritos. La he aliñado con un buen chorreón de aceite y vinagre de modena y he hecho una salsa con mayonesa, mostaza inglesa y roquefort, como media cuña, bien batida con un poco de leche para darle la consistencia.
No hay coto, pero estaba genial.

… pues ensalada de salmón ahumado

Bueno 2 de julio, menisco operado y según el médico tengo sobrepeso, así que me he propuesto platos únicos a base de verduras y alguna que otra proteína. Aquí va la primera, rucula, canónigos, lechuga, champiñones, queso fresco, queso de cabra, parmesano rayado, salmón marinado (lo hice comprando salmón y ahumandolo con la sal que venden especial, pero tan sólo unas 18 horas), tomatitos sherrys, un poco de orégano, un poco de albahaca, aceite, vinagre y sal. El salmón lo he puesto en lonchas y en taquitos. He preparado un poco de salsa con una cucharada de mayonesa, una cucharadita de limón, curry, ajo en polvo, eneldo y un chorreon de aceite. La consistencia a salsa lo consigo con leche. Ya veréis como adelgazo….
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… Pues tomate con gambones, queso de cabra y pimientos fritos

Algo parecido he visto por algún lado que me llamó la atención y al final me salió esto que francamente es fácil y esta muy rico. Un buen tómate de chipiona cortado en rodajas finas, un rulo de queso de cabra, un par de pimientos de freír, una docena de buenos gambones y a prepararlo.
Complicadísimo ya veis, se corta el tomate, se fríe ligeramente el pimiento cortado en rodajas, se le echa por encima al tomate salpimentado, se le desmorona el rulo de cabra y en una sartén aparte se sofríen los gambones cortado en trozos grandes. Aprovechemos el aceite de haber freído los pimientos y los gambones pues refuerzan el sabor. Ya me diréis.

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… pues ensalada de hígado de bacalao y mejillones

Una ensalada muy sabrosa. Una lata de hígado de bacalao, sin el aceite, otra de mejillones al natural, media docena de sherrys y una bolsa de ensalada tipo floret. Los mejillones los he hecho al ajillo, con un poco de amontillado y un pelín de pimentón. Le mezclo todo y una vinagreta con un poco de soja. Es por cambiar, no?. Me encanta el sabor del hígado.

… pues una ensalada de berros y salmón ahumado

Nada del otro mundo, pero que rica está. Una bolsa de berros, unos 150 grs de salmón ahumado cortado en trozos grandes, unos 150 grs de queso fresco cortado en dados y una docena de sherrys cortados por la mitad. La gracia está en el aliño que más o menos es como sigue. En un bote pequeño de los de 150cc pongo un tercio de aceite bueno, un chorreos de vinagre de jerez, otro de vinagre de pedro jiménez y otro de módena. También un poquito de salsa de soja y algo de zumo de limón. Completamos con agua y ahitamos bien el bote. Las cantidades al gusto.

…. pues tosta de caballa

A veces hay que improvisar en unos minutos algo que guste a mucha gente. Y desde luego a nada que hagáis memoria os tendréis que acordar de un bocata de caballa con mayonesa en el recreo del colé. Pues con un poco más de historia, que rico que está si además añadimos un tomate recién rayado con un poco de comino, sal y pimienta. Disponemos la tosta, una capa de mayonesa, el tomate y encima la caballa, aprovechando parte del aceite para potenciar el sabor. Genial. La tosta está un poco tostada. Esta receta sirve para un erasmus, o no?

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… pues judías verdes con melva

La verdad que mucho secreto no tiene, pero se trata de dar ideas y ahí va una. Un bote de judias verdes, una lata de melva, un tomate no muy maduro, un par de huevos duros, un poco de puerro y unas aceitunas. Se aliña con buen aecite y mejor vinagre y por qué no un poco de mostaza. ¡Hala que no engorda casi nada¡