Archivo de la categoría: Plato de carne

… pues pollo al horno muy rico

Empieza septiembre, en agosto no he pegado ni chapa, así que me tengo que poner manos a la obra. He hecho este plato, que como siempre tiene que ser fácil y poco trabajoso. Cuatro cuartos de pollo, a los que le quito cualquier reducto de grasa, pero les dejo la piel. Preparo una marinada con aceite, limón, pimienta, sal, romero, tomillo. Embadurno los cuartos. En la fuente donde los asaremos, pongo cebolla, que me gusta desgajada, y varios frutos deshidratados, tipo ciruela, pasas, albaricoques. Buen vino y un poco de agua y salamos un poco más los cuartos. Se tapa perfectamente con papel de plata, para que no le entre aire y se hace al horno sólo y a 100º durante un par de horas. Es muy importante intentar mantenerlo sin que coja aire. Cuando pase las dos horas, si vemos que necesita un poco de grill, pues se lo damos.
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… pues cinta de lomo con patatas fritas

Bueno tampoco es que tenga mucha historia ni sea una receta muy brillante, pero es original y cambiamos un poco el sabor. En fin, para cinco filetes de cinta de lomo, freimos cinco o seis dientes de ajos en poco aceite y con una hoja de laurel. Cortamos los filetes a su vez en tiras no muy estrechas, como de unos tres centimetros, salpimentamos y aderezamos con limón. Los freimos en el aceite y le añadimos salsa de soja, dejando que se vaya consumiendo la salsa, pero que quede algo. Como siempre agradecerá algo de vino. Las patatas las haríamos paja, y se la añadimos a las tiras de cinta con la salsa. Mira es otra forma, no?. De nuevo he conseguido que a Lolita le guste. Va por ella.

… pues jarrete con codillo y setas

Se me ocurrió descongelar un codillo y como tiene poca carne y somos 8 tenía que engordar el guiso. Bueno, tenía en casa un jarrete de 1 kg más o menos. 1 buen hueso de jamón. Compro en Makro, aunque ya lo hay por todos lados, unos botes en los que vienen una rebujina de setas de un peso neto de 1,5 Kgs.. Tenía un pimiento rojo grande (la mitad); un manojo de cebolletas y 5 o seis dientes de ajo. Poche las cebolletas con el pimiento rojo, (lástima no tener zanahorias) y le he añadido el jarrete, el codillo, el hueso de jamón, sal, romero y tomillo. De solera de Los Palacios a discreción. Unas tres horas, poco a poco. Nos vamos a casa de Estrella, a tomar el sol y prepararnos para la salida de la estación de penitencia. Le dije que le iba a hacer un arroz. Seguro que le gustará. Va por ella.

… pues espagueti con pinchitos morunos.

Ya comenté recetas previas, que iba a intentar que cada semana hubiera una receta de pasta distinta. Esta me la sugirió Pispa y la verdad es que nos ha encantado. Pues nada cocemos los espaguetis, pasamos por la sarten los pinchitos (ya sean de pollo o de cerdo). Cuando estén hechos, se lo añadimos a los espaguetis junto con tomate frito, oregano y queso rayado. (una pizca de comino, no le viene mal). Se mete en el horno y se gratina. Que os aproveche.  

… pues punta de solomillo con salsa de soja

Lolita, mi hija, come mucho pero es dificil encontrar algo que realmente le guste, quitando por supuesto los espaguetis lavados con tomate frito. Corto la punta de solomillo en tajadas gordas. Freimos unos dientes de ajos en el aceite, ponemos el solomillo, añadimos un chorreon de limón y terminamos reduciendo con salsa de soja. Por fín encontré algo que le gusta. Así que a ella se lo dedico.

… pues una paletilla de cordero al horno

Me encanta el cordero, los dos años que pasé en Valverde del Camino me aficionaron al bicho este.
Una paletilla de lo más sencillo de hacer. En la fuente para el horno dejamos caer los dientes de dos cabezas de ajos con la piel y una cebolla cortada en juliana. Añadimos un vaso de agua, salamos un poco el cordero, le añadimos vino de naranja de Moguer, o mistela de Los Palacios y metemos al horno previamente calentado a unos 180 grados. Más o menos se hace en 40 minutos. Terminaremos con el grill para rustirlo
Vigilar que no se quede sin caldo, en todo caso añadir vino rebajado con agua.
Me encanta con patatas fritas cortadas a cuadraditos y añadido a última hora al caldo.
Ya me dirás Antonio