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… pues Figón de Juan (Málaga)

Hemos parado en el Figón de Juan, hacía un par de años que no paraba por aquí y si era bueno antes, mejor ahora. Restaurante al estilo antiguo, nada de modernismos, Sillas comodas, manteles buenos, cristalería fina, cubertería correcta, mesa grande, Juan su hijo Juanma y Carlos amabilísimos. La comida: eramos cinco y hemos compartido unos boquerones al limón como sólo se comen en Málaga; unos chopitos a la plancha marca de la casa y esta vez no me he manchado de tinta; un revuelto de trigueros y gambas delicioso y unas albondigas con tomate que nos la podiamos haber ahorrado (cuarteleras). De aperitivo hemos bebido manzanilla San Leon lo que me ha dejado gratamente sorprendido, pues no me la esperaba. En la comida un tempranillo crianza Fernández de Piérola muy al estilo CUNE. Una paletilla de cordero de no más de 500 grs, que está sencillamente genial. Las llevo comiendo desde 1997 y no me canso. Merece la pena el Figón de Juan aunque sea sólo por este plato. De postre un mus de chocolate, café y bomboncitos. Todo un homenaje. No perdéroslo¡¡¡

http://www.restaurantefigondejuan.com/esp03_bg

… pues una paletilla de cordero al horno

Me encanta el cordero, los dos años que pasé en Valverde del Camino me aficionaron al bicho este.
Una paletilla de lo más sencillo de hacer. En la fuente para el horno dejamos caer los dientes de dos cabezas de ajos con la piel y una cebolla cortada en juliana. Añadimos un vaso de agua, salamos un poco el cordero, le añadimos vino de naranja de Moguer, o mistela de Los Palacios y metemos al horno previamente calentado a unos 180 grados. Más o menos se hace en 40 minutos. Terminaremos con el grill para rustirlo
Vigilar que no se quede sin caldo, en todo caso añadir vino rebajado con agua.
Me encanta con patatas fritas cortadas a cuadraditos y añadido a última hora al caldo.
Ya me dirás Antonio