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… pues papas a lo pobre con gambones (papas Carrasco)

Ha venido Bea, como otros Martes y procuro sorprenderla con algo nuevo. Esta combinación le ha gustado mucho, así que se la dedico. Éramos cuatro y he utilizado como cuatro patatas normales que he cortado en rodajas de medio centímetro, medio hermoso pimiento rojo, un par de pimientos verdes, una cebolla grandecita fresca, cinco dientes de ajos y un par de zanahorias. Ya veis todo verdura. He cocido al vapor el pimiento Rojo en brunoise, las patatas en disco y las zanahorias tambien en disco hasta que eaten tiernas, Unos diez a quince minutos. En una sartén grande sin mucho aceite, sofreímos el pimiento verde, las cebollas y los ajos en filetes. Estamos haciendo papas con gambones, así que mientras más gambones mejor, pero bueno con una docena no está mal. Los pelamos y troceamos en tres. Juntamos en la sartén la verdura cocida con el sofrito, mareamos, añadimos sal, una copita de manzanilla o fino y tras unas vueltas, incorporamos los gambones. Preparamos una mayonesa diluida,como un cuarto de litro, con un poco del caldo de cocer las cabezas, mayonesa ya hecha y leche y bien mezclada se le añadimos a la sartén, y ligamos bien. Unos minutos y listo pare servir. Le viene bien un poco de reposo para que la patata se impregné bien de sabores. Confió en que os guste.

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… Pues tomate con gambones, queso de cabra y pimientos fritos

Algo parecido he visto por algún lado que me llamó la atención y al final me salió esto que francamente es fácil y esta muy rico. Un buen tómate de chipiona cortado en rodajas finas, un rulo de queso de cabra, un par de pimientos de freír, una docena de buenos gambones y a prepararlo.
Complicadísimo ya veis, se corta el tomate, se fríe ligeramente el pimiento cortado en rodajas, se le echa por encima al tomate salpimentado, se le desmorona el rulo de cabra y en una sartén aparte se sofríen los gambones cortado en trozos grandes. Aprovechemos el aceite de haber freído los pimientos y los gambones pues refuerzan el sabor. Ya me diréis.

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… pues revuelto de alcachofas, gambones y champiñones

Puestos a revolver, pues se revuelve, no?. Teníamos ganas de comer alcachofas baby y de una forma rápida sofritas con ajitos picados, los champiñones en láminas y los gambones cortados en dos en no más de 10 minutos se ha quedado hecho. Un poco de comino, pimentón picante y dulce y media copita de oloroso del Puerto. Un par de huevos para el revuelto y ya está. Todo inventado, pero queda para el recuerdo.

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… pues garbanzos con gambones al ajillo

Me sobraron las cabezas de unos gambones, así que las coci para aprovecharlas. Puse en remojo un puñado de garbanzos para cada uno de los cinco y un par más por sí las moscas. Cuezo los garbanzos con el agua de las cabezas, un tomate, un laurel, una cebolla y una zanahoria.
Aparte preparo unos tres gambones para cada uno, que haremos al ajillo con un poco de oloroso, pimentón y una guindilla. Poco a poco, que queden melosos los ajos. Dejamos los garbanzos en seco retirándole la verdura, y hechamos por encima el ajillo y colocamos los gambonés para que queden bonitos. Quien dice tambores dice langostinos o gambas, no?.

… pues arroz con calamares y gambones

Espero no repetirme porque no he mirado en recetas antiguas y tal vez ya la haya anotado antriormente. Hoy vienen los López y séque les gusta, asi que hayá vamos. Es un arroz tipo caldoso, por lo que uso una cocotte de barro. Para unas cinco personas he usado un par de pimientos de freir y la mitad dse uno rojo de asar. 1/2 puerro, cuatro dientes de ajo y tres tomates maduros. 4 gambones grandes y tres calamares. Primero hago un sofrito de los pimientos, cuando ya estén más que tiernos añado, perejil, ajo y puerro y sigo sofriendo. Al poco añado el tomate rayado, un poco de comino, sal y una cucharadita de azucar, poca. Cuando lleve un rato sofriendo, incorporo los calamares coratado en trozos generosos, doy un par de vueltas y le echo un chorreón, en este caso coñac, de lo que tenga a mano, Dejo cocer unos 10 minutos y ligo bien. Posteriormente agrego 3 vasos de caldo de pescado, dejo que coja fuerza e hierva y cuando esté pongo 250 grs de arroz de grano corto o arroz bomba, espero a que hierva un par de minutos y bajo el fuego al mínimo dejandolo otros 13 o 15 minutos. Añadimos los gambones pelados y cortado en trozos grandes justo para el reposo. Decía mi madre y con razón que el arroz, un cuarto de hora puesto y otro quitao, Pues hala..

… pues fideua de chocos y gambones

Nos fuimos a celebrar el cumpleaños de Lolita los de siempre, unos 30 sin contar los niños (que crecen y comen tela). Me apetecía una fideua y de segundo atun con sanfaina (pero hecho a mi manera), También corte unos tomates de chipiona en rodajas finas a las que añadí ajo, vinagreta y perejil. Unas anchoas en vinagre para quitar el sentido. Buen chorizo, mejor salchichón, queso boffard, aceitunas y patatas fritas.
Bueno la fideua, para 30, preparamos un sofrito en la olla con una cebolla grande y unos tres puerros cortado todo muy fino. Un kilo de gambones a los que les separo las cabezas y las frío con 3 dientes de ajos fileteados. Separamos las cabezas que vamos poniendo en el chino para machacarlas y sacarle todo el jugo posible. Los ajos y el aceite lo pongo en la olla del sofrito. Suelo comprar un botes de 125 grs de carne de ñora, que se lo añado completamente al sofrito ya hecho. Un buen manojo de perejil picado le viene estupendamente. Un choco cortado en taquitos de 2 kilos. Les doy un primer hervor simplemente cubriéndolos de agua, y aprovecho el caldo para facilitar el machacado de las cabezas en el chino. 1/2 kg de navajas, a la que le hago lo mismo que a los chocos, y además troceo despues y les quito la bolsa negra.

Salpimento y añado tabasco al gusto. En la olla habrá caldo suficiente como para darle una coción de unos diez minutos, no se nos vayan a quedar duro los chocos. No tendrá mucho caldo. Justo antes de comer añadimos un kilo y medio de fideos cabello de angel (a todo el mundo le gusta la fideua con fideos del 4, pero yo lo prefiero finos) añadimos un poco de aceite y los freimos en el poco caldo que haya, posteriormente le añadimos caldo de pescado sólo para cubrir, el cuerpo de los gambones troceado grande y tras unos 3 o 4 minutos ya está listo parta servirse. Fue alabada la fideuda.

… pues un arroz con almejas y gambones

Tiene poco misterio, todos ya sabemos como se hace un arroz. Pero estaba el otro día con Manolo y Meli en Ayamonte y fuimos a la plaza de abasto. Pequeña pero con suficiente oferta. Nos dimos un buen homenaje. Compramos unas almejas (1/2Kg) de tamaño algo más grande que las chirlas y 1/2 Kg de gambones hermosísimos. Hice un fumé con las cabezas de los gambones y una pastilla de caldo de pescado. Piqué muy pequeñito dos buenos pimientos verdes, un tomate y cuatro dientes de ajo, que sofreí con mucho cariño. Le añadí perejil fresco. Como lo quería más caldoso que seco, utilicé tres vasos de caldo por cada vaso de arroz. Decía i madre que el arroz consistía en un cuarto de hora puesto y un cuarto de hora quitado. Los dos primeros minutos lo pongo al máximo, y los otros treces al mínimo. Troceé los gambones para que cundieran un poco más. Tres minutos antes de apagar el fuego, le añadí las almejas y los trozos de gambones. Revuelvo para ligar y subo la temperatura el par de inutos que quedan. A los quince apago y dejo reposar. No me dejaron echarle culantro. Va por los Olleros.