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… pues risotto de setas y langostinos

Lo he hecho,para tres y he utilizado unos 100 e ligue de setas variadas, una docena de langostinos, media copa de manzanilla un vasito de arroz, media cebolla, dos dientes de ajo, una cucharilla de mantequilla, unas lascas de parmesano y un poco de aceite.
Se sofríe la cebolla y el ajo con la punta de mantequilla y el aceite. Se le añade las setas, se marean bien con la manzanilla. Incorporamos el arroz y a continuación se va añadiendo el caldo de haber cocido las cabezas de los langostinos. A media cocción, unos diez minutos, incorporamos los cuerpos de los langostinos. Faltando unos 3 minutos, le rallamos el parmesano, removiendo para que ligue. Reposo el necesario. Ha estado muy bueno. El arroz bomba, claro!.
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… Pues espaguetis con setas, langostinos y mejillones

Bueno una salsa marinera más, con algún toque especial. Por un lado se cuecen los espaguetis siguiendo las indicaciones del fabricante. He sofrito unas cebolletas y un buen pimiento verde, con no mucho aceite para que no quede aceitoso. Los toques un poco de romero, pimienta rosa y ajo en polvo. Al tiempo de enternecer añado un buen puñado de langostinos, otro de mejillones y el surtido de setas que esta tan de moda. Salamos convenientemente y cuando consideremos oportuno le ponemos un chorreón de oloroso y perejil picado. Reducimos y a continuación agregamos tómate crudo rayado con algo de azúcar y comino. Freímos/cocemos unos cinco minutos. A los espaguetis se le echa una buena ración de queso rayado en polvo y un poco de aceite curado con guindilla. Mezclamos todo y a juir!!!

… pues garbanzos con gambones al ajillo

Me sobraron las cabezas de unos gambones, así que las coci para aprovecharlas. Puse en remojo un puñado de garbanzos para cada uno de los cinco y un par más por sí las moscas. Cuezo los garbanzos con el agua de las cabezas, un tomate, un laurel, una cebolla y una zanahoria.
Aparte preparo unos tres gambones para cada uno, que haremos al ajillo con un poco de oloroso, pimentón y una guindilla. Poco a poco, que queden melosos los ajos. Dejamos los garbanzos en seco retirándole la verdura, y hechamos por encima el ajillo y colocamos los gambonés para que queden bonitos. Quien dice tambores dice langostinos o gambas, no?.