Archivo de la etiqueta: mayonesa

… Pues changurro falso según Regina

Me encuentro con Regina y me dice que pruebe a mezclar 8 barritas de surimi con una lata de mejillones al natural, una lata de anchoa y tres cucharadas de mayonesa. Lo he picado todo con el accesorio de la batidora a propósito, jugando con el caldo de los mejillones para darle la consistencia deseada. Hombre changurro, changurro no es, pero está buenísimo. Gracias Regina.
Falso changurro

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… pues salmorejo de espárragos

Que para nada es un salmorejo, pero de alguna manera tengo que llamarle. He utilizado una lata de tallos de espárragos, un par de cucharadas de mayonesa, un diente de ajo, aceite de guindilla, vinagre bueno y miga de pan. Se bate todo muy fino y se toma más en vasito pequeño que a cucharadas, pues queda denso. Para hacerlo más líquido añado un poco del agua de los espárragos. Mientras más frío, mejor que mejor. Si se le añade un poco de salmón ahumado o Filadelfia de salmón pues variamos un poco el sabor. Confío en que os guste.

… pues papas a lo pobre con gambones (papas Carrasco)

Ha venido Bea, como otros Martes y procuro sorprenderla con algo nuevo. Esta combinación le ha gustado mucho, así que se la dedico. Éramos cuatro y he utilizado como cuatro patatas normales que he cortado en rodajas de medio centímetro, medio hermoso pimiento rojo, un par de pimientos verdes, una cebolla grandecita fresca, cinco dientes de ajos y un par de zanahorias. Ya veis todo verdura. He cocido al vapor el pimiento Rojo en brunoise, las patatas en disco y las zanahorias tambien en disco hasta que eaten tiernas, Unos diez a quince minutos. En una sartén grande sin mucho aceite, sofreímos el pimiento verde, las cebollas y los ajos en filetes. Estamos haciendo papas con gambones, así que mientras más gambones mejor, pero bueno con una docena no está mal. Los pelamos y troceamos en tres. Juntamos en la sartén la verdura cocida con el sofrito, mareamos, añadimos sal, una copita de manzanilla o fino y tras unas vueltas, incorporamos los gambones. Preparamos una mayonesa diluida,como un cuarto de litro, con un poco del caldo de cocer las cabezas, mayonesa ya hecha y leche y bien mezclada se le añadimos a la sartén, y ligamos bien. Unos minutos y listo pare servir. Le viene bien un poco de reposo para que la patata se impregné bien de sabores. Confió en que os guste.

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