Archivo de la etiqueta: mejillones

… Pues crema de mejillones 2

Se me apetecia un suquet de mejillones hecho a mi manera. 1 kg de tomate triturado, 1 puerro, 2 cebollas, 3 o 4 dientes de ajo, 5 o 6 zanahorias. 1/2 kg de patatas y 1/2  de leche evaporada. 1 litro de caldo de fideua de los que venden ya hecho. 1 kg de mejillones cocidos. Hacemos un sofrito con la verdura, añadimos el tomate, sofriendolo tambien. Incorporamos el caldo de fideua, las patatas cascadas, la leche evaporada y cocemos durante 15 minutos. Añadimos ls mejillones y cocemos unos tres minutos mas. Posteriormente trituramos y colamos. Sal, azucar, pimienta y lo que se quiera. No me digas que bien adornado no es una buena propuesta para sorprender.

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… Pues changurro falso según Regina

Me encuentro con Regina y me dice que pruebe a mezclar 8 barritas de surimi con una lata de mejillones al natural, una lata de anchoa y tres cucharadas de mayonesa. Lo he picado todo con el accesorio de la batidora a propósito, jugando con el caldo de los mejillones para darle la consistencia deseada. Hombre changurro, changurro no es, pero está buenísimo. Gracias Regina.
Falso changurro

… pues ensalada de hígado de bacalao y mejillones

Una ensalada muy sabrosa. Una lata de hígado de bacalao, sin el aceite, otra de mejillones al natural, media docena de sherrys y una bolsa de ensalada tipo floret. Los mejillones los he hecho al ajillo, con un poco de amontillado y un pelín de pimentón. Le mezclo todo y una vinagreta con un poco de soja. Es por cambiar, no?. Me encanta el sabor del hígado.

… pues revuelto de bacalao, setas, mejillones y gambas

En el título viene casi todo. Tenía un buen bacalao,que he cortado en lascas gorditas y lo he confitado unos cinco minutos con aceite mínimamente caliente y retiro. En este aceite con la gelatina que ha soltado el bacalao, he sofrito media cebolla y cuando estaban en su punto le he añadido los mejillones, las setas y las gambas que he estado revolviendo con perejil y ajo en polvo con una guindilla, hasta que han cogido el color deseado. Le añado los huevos batidos y lo hago muy poco a poco, mareando para que ligue bien. A última hora incorporo el bacalao y ligo sin hacer mucho. Un toque de sal, pimienta etc… No ha salido mal.

… Pues espaguetis con setas, langostinos y mejillones

Bueno una salsa marinera más, con algún toque especial. Por un lado se cuecen los espaguetis siguiendo las indicaciones del fabricante. He sofrito unas cebolletas y un buen pimiento verde, con no mucho aceite para que no quede aceitoso. Los toques un poco de romero, pimienta rosa y ajo en polvo. Al tiempo de enternecer añado un buen puñado de langostinos, otro de mejillones y el surtido de setas que esta tan de moda. Salamos convenientemente y cuando consideremos oportuno le ponemos un chorreón de oloroso y perejil picado. Reducimos y a continuación agregamos tómate crudo rayado con algo de azúcar y comino. Freímos/cocemos unos cinco minutos. A los espaguetis se le echa una buena ración de queso rayado en polvo y un poco de aceite curado con guindilla. Mezclamos todo y a juir!!!

… pues crema de mejillones

Compro los botes de mejillones cocidos al natural en Makro, sirven para esta receta o para consumirlos tal cual.
Pensando para 8, una buena cebolla, un puerro, 1/2 pimiento rojo, 1 pimiento de freir grande, una lata de tomate crudo. Hacemos un sofrito de la forma acostumbrada, al que añadiremos un poco de romero, albahaca, sal, un poco de azucar, comino y laurel. Cuando veamos que esté pochado es el momento de añadir el tomate y sofreirlo también un poco. A continuación añadimos los mejillones, a los que previamene le quiteremos los pelillos verdes. Añadimos bien coñac, bien algún oloroso y 1 llitro de caldo de pescado. Lo dejaremos cocer como unos veinte minutos.
Cuando enfríe un poco lo pasamos todo por la batidora, añadiendole unos seis quesitos del caserío. Pasamos por el chino, rectificamos de sal y hala¡ a disfrutarla.

… pues un paté de mejillones

Ay mi Huelva¡¡¡¡. Pues este me lo enseño Tatí y la verdad es que es genial. Un lata de mejillones en escabeche de la que aprovecharemos la salsa (el unico inconveniente es que hay que quitarle a los mejillones la cuerdecita de agarre), un huevo duro y dos quesitos del Caserío. Batirlo todo muy bien, un poco de frío y ya está. Gracias Tatí.