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… pues ensalada con pollo

Mediando noviembre, hay que hacer caldo para por las noches. Como lo hago con un muslo y contramuslo, lo aprovecho en una ensalada fácil. Buena lechuga, buen tomate, el pollo cortadito, una manzana y algo de queso en lonchas cortado en cuadritos. La he aliñado con un buen chorreón de aceite y vinagre de modena y he hecho una salsa con mayonesa, mostaza inglesa y roquefort, como media cuña, bien batida con un poco de leche para darle la consistencia.
No hay coto, pero estaba genial.

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… pues tartar de pollo y champiñones

La crisis, vaya con la crisis. Del caldo del Lunes he aprovechado el muslo y contramuslo con el que lo hice. Lo he cortado pequeñito, eliminando cualquier atisbo de grasa. He cortado para tartar, champiñones y cebolleta que he tenido macerando en soja, limón, ajo en polvo y salsa perrins al gusto durante unas 5 horas. Después los he dejado seco y añado picado alcaparras, pepinillos, huevo duro, guindilla en vinagre y el pollo con un chorreón Tartar de pollo y champiñonesde aceite. Ligo una cucharada de mayonesa y mostaza y mezclo con el tartar. Hombre me gusta más el de solomillo, pero la crisis es la crisis.

… Pues muslos de pollo a lo Pispa

Bueno ya sabéis que cocino porque veo recetas por ahí que me interesan. Ayer mismo Pispa le sugería a patricia esta que literalmente he cocinado, perro permitiéndome alguna licencia. Va por él. He utilizado seis muslos de pollo, que he tenido macerando en zumo de limón y vinagre de jerez con ajo en polvo unas cinco horas. He batido un Brick de tomate frito, un vaso de oloroso de Bollullos y medio vaso de aceite, con un poco de sal, cinco dientes de ajo, u acuchara de postre de pimentón y un puñado de orégano.
Una hora antes de comer he calentado el horno, he sacado los seis muslos de la marinada y le he añadido la salsa. Lo he tenido en el horno durante unos 45 minutos a 130 grados. Pispa felicidades, nos ha gustado mucho. La próxima vez le añadiré algunos frutos secos, pasas y orejones que creo que le vendrán estupendamente.

… Pues muslos de pollo con crema de verduras

Tocaba pollo y tenía 6 muslos para los tres. Un buen pimiento rojo cortado en rodajas finitas, tres zanahorias en rodajas, una cebolla en juliana y tres dientes de ajo fileteados. Le añadí. También unos 100 grs. De almendras cruda, un buen chorreón de aceite, sal y vino dulce. Hice la cama en una fuente para horno y puse encina los muslos, que volví a solar un poco y algo más de aceite. Al horno durante unos 30 minutos más 10 de grill. Terminado trituré toda la verdura y se la puse por encima a los muslos. Muy bueno, que os aproveche.

… pues pollo al horno muy rico

Empieza septiembre, en agosto no he pegado ni chapa, así que me tengo que poner manos a la obra. He hecho este plato, que como siempre tiene que ser fácil y poco trabajoso. Cuatro cuartos de pollo, a los que le quito cualquier reducto de grasa, pero les dejo la piel. Preparo una marinada con aceite, limón, pimienta, sal, romero, tomillo. Embadurno los cuartos. En la fuente donde los asaremos, pongo cebolla, que me gusta desgajada, y varios frutos deshidratados, tipo ciruela, pasas, albaricoques. Buen vino y un poco de agua y salamos un poco más los cuartos. Se tapa perfectamente con papel de plata, para que no le entre aire y se hace al horno sólo y a 100º durante un par de horas. Es muy importante intentar mantenerlo sin que coja aire. Cuando pase las dos horas, si vemos que necesita un poco de grill, pues se lo damos.