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… pues lomo con queso empanado

No es que sea nada del otro mundo, pero es una buena idea, rapidita y para cambiar un poco la forde comer carne. Por supuesto esto no es ni un San Jacobo (jamón de york + queso) ni un cordon bleu (pechuga de pollo+jamón+queso). Lomo de cerdo cortado muy, muy fino y un tranchete, que si es de gouda mejor,
Se hace un sandwich con dos filetes de lomo y el queso, se reboza en huevo y pan rayado. Se frie y a ¡juir!. Yo me los he comido con pimientos de padrón.

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… pues salmorejo de queso

Je¡, salmorejo porque tiene su consistencia y poco mas. Pero que bueno está¡. Ojo fundamental el queso manchego que utilizemos, pues es el regusto final que tendrá. Los ingredientes: 1 kg de tomate maduros, 100 grs de queso tipo filadelfia, 100 grs de queso manchego, un par de dientes de ajo, aceite como unos 200ml, sal y poco más.
Se bate perfectamente y pasamos por chino para que quede con la consistencia adecuada. Magnífico
Probaré con distintos quesos (cabra, roncari, idiazabal) pues debe dar sorpresas agradables. !Qué lo disfrutéis¡¡