Archivo de la etiqueta: salmón ahumado

… pues tartar de salmón (ii)

Otra forma de prepararlo, más mediterránea. He utilizado un tomate, una cebolleta, un pimiento morrón, unos 100grs de queso de cabra, 250 grs de queso fresco y cuatro pepinillos. Todo esto lo he picado para tartar. Aceite, vinagre, un pelín de salsa de soja, comino, albahaca, sal y ajo en polvo al gusto. Y por supuesto salmón. Compre un lomo que he puesto durante no más de 12 horas con la sal de ahumar. El dejarlo tan poco tiempo permite que se quede muy jugoso. Lo corto en trozos más grandes que para tartar y así no pierde. !qué bueno!

image

… pues una ensalada de berros y salmón ahumado

Nada del otro mundo, pero que rica está. Una bolsa de berros, unos 150 grs de salmón ahumado cortado en trozos grandes, unos 150 grs de queso fresco cortado en dados y una docena de sherrys cortados por la mitad. La gracia está en el aliño que más o menos es como sigue. En un bote pequeño de los de 150cc pongo un tercio de aceite bueno, un chorreos de vinagre de jerez, otro de vinagre de pedro jiménez y otro de módena. También un poquito de salsa de soja y algo de zumo de limón. Completamos con agua y ahitamos bien el bote. Las cantidades al gusto.