Casi se está acabando la época de las galeras y no me iba a quedar sin hacer una este año. Tengo una cena para 12 en casa de Ana y José Luis y voy a necesitar un par de puerros, un par de cebollas dulce, 3 zanahorias, 5 dientes de ajo hermosos y una lata de tomate concentrado (70grs). Por supuesto las galeras, 1 kilo y coñac 100 ml. Sal y pimienta al gusto y como 3 litros de agua y 150 grs. de arroz.
Pasamos las galeras por aceite en la olla alta hasta que cambien de color. Retiramos y en el mismo aceite doramos unos ajos picados. Cuando estén añadimos toda la verdura cortada pequeña y sofreímos con calma. Incorporamos las galeras. Añadiremos el brandy y lo flambearemos un poco y posteriormente se incorpora el tomate concentrado. Se revuelve bien y le añadimos el agua y el arroz y llevamos a ebullición durante unos 20 minutos a fuego medio.
Dejamos enfriar, trituramos y pasamos por el chino, preocupándonos que no quede nada sólido. Mejor pasarlo dos veces.
Se le puede añadir unos 150 mg de nata para darle una consistencia más cremosa. Unos crotones no le viene nada mal. Se puede añadir unos cuerpos de gambas en la presentación.
Todos quedaron encantados. Biennn¡¡¡
Me apetece comer ... 