… pues espaguettis con pisto de atún y anchoas

Como estoy decidido a bajar el colesterol, al menos el LDL por debajo de los 100, tengo que hacer recetas sin grasa, de las mala malísimas, alguna; así que aquí va esta, que os confieso me ha sorprendido lo rotunda que ha salido. He guisado para seis, y he utilizado media cebolla grande, una berenjena buena, medio pimiento rojo hermoso, un pimiento verde normal, dos zanahorias y un mínimo de aceite. Lo he troceado en ratatouille y lo he puesto en el microondas, tapado durante unos 8 minutos. Consigo enternecerlos bastante. En la sartén sin aceite, he rayado un tomate hermosísimo, le he añadido el pisto, oregano bastante, atún sin aceite, siete u ocho anchoas también sin aceite y como unas 20 alcaparras pequeñitas. Un pelín de sal y a marearlo unos diez minutos para que todo coja cuerpo.

Este «pisto» se lo he añadido a unos espaguettis recien hechos y aquí está la muestra. Genial, La próxima vez le pongo también aceitunas verdes y negras. Si pudiera, queso parmesano y un buen chorreón de aceite, pero….

… Pues pistó con gambas

Por llamarle de algún modo, porque pisto, pisto, no es ni por asomo. He utilizado una hermosa berenjena que he cortado en cuadrados gordos, un par de calabacines de igual modo, medio pimiento rojo grande en brunoisse y un par de zanahorias en disco. Todo esto lo he cocido al vapor como un cuarto de hora. Aparte he cogido un bote de crema de marisco Campbell y lo he preparado siguiendo las instrucciones. Como un cuarto de kilo de colas de gambas que he sofrito con mucho ajo picadito. He dispuesto sobre una fuente para horno, colocado la verdura a la que añado las gambas al ajillo con poco aceite, aceitunas negras partidas por la mitad, salpimentó y añado dos cucharadas de orégano, la crema campbell y pano con queso para gratinar. Lo meto en el grill hasta que el queso este en su punto. Bueno, bueno….