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… Pues pistó con gambas

Por llamarle de algún modo, porque pisto, pisto, no es ni por asomo. He utilizado una hermosa berenjena que he cortado en cuadradosimage gordos, un par de calabacines de igual modo, medio pimiento rojo grande en brunoisse y un par de zanahorias en disco. Todo esto lo he cocido al vapor como un cuarto de hora. Aparte he cogido un bote de crema de marisco Campbell y lo he preparado siguiendo las instrucciones. Como un cuarto de kilo de colas de gambas que he sofrito con mucho ajo picadito. He dispuesto sobre una fuente para horno, colocado la verdura a la que añado las gambas al ajillo con poco aceite, aceitunas negras partidas por la mitad, salpimentó y añado dos cucharadas de orégano, la crema campbell y pano con queso para gratinar. Lo meto en el grill hasta que el queso este en su punto. Bueno, bueno….

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… pues revuelto de bacalao, setas, mejillones y gambas

En el título viene casi todo. Tenía un buen bacalao,que he cortado en lascas gorditas y lo he confitado unos cinco minutos con aceite mínimamente caliente y retiro. En este aceite con la gelatina que ha soltado el bacalao, he sofrito media cebolla y cuando estaban en su punto le he añadido los mejillones, las setas y las gambas que he estado revolviendo con perejil y ajo en polvo con una guindilla, hasta que han cogido el color deseado. Le añado los huevos batidos y lo hago muy poco a poco, mareando para que ligue bien. A última hora incorporo el bacalao y ligo sin hacer mucho. Un toque de sal, pimienta etc… No ha salido mal.

… pues Almorzar en Casa de Maria

La semana pasada en Málaga y esta en Huelva. me llamó María para invitarnos a un ARROZ CON LIEBRE a lo que no nos pudimos negar. Reclamé algo típico, a ser posible de la costa y no nos han defraudado. Pepe ha traído unas COQUINAS de tamaño descomunal, no sé si la foto es capaz de mostrar lo que digo

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Yo creo que se aprecia el tamaño, no?. Nos puso también Fernando su especialidad, el choco asado, cortado en tartar con cebolla y un chorreón de aceite, fantástico.

De la sierra un jamón como Dios manda.

Estando en Huelva es difícil no comer gambas y han sido de esta guisa. Las que come Juan en el Espigón son más gordas, las cosas de Juan.

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Y ya definitivamente el mejor arroz con liebre que he comido en mi vida, una auténtica maravilla, con un guiso exquisito y el arroz bomba de mercado a en su punto.

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Una buena manzanilla y un Ramón Bilbao Edición Especial han ayudado al lance.
De postre un tocino de cielo y un flan/puding muy agradable.
Un gintonic de citadelle, una buena conversación y de regreso a Sevilla a ver la Venganza de Don Mendo.

La verdad es que me encanta ir a Huelva

… pues garbanzos con gambones al ajillo

Me sobraron las cabezas de unos gambones, así que las coci para aprovecharlas. Puse en remojo un puñado de garbanzos para cada uno de los cinco y un par más por sí las moscas. Cuezo los garbanzos con el agua de las cabezas, un tomate, un laurel, una cebolla y una zanahoria.
Aparte preparo unos tres gambones para cada uno, que haremos al ajillo con un poco de oloroso, pimentón y una guindilla. Poco a poco, que queden melosos los ajos. Dejamos los garbanzos en seco retirándole la verdura, y hechamos por encima el ajillo y colocamos los gambonés para que queden bonitos. Quien dice tambores dice langostinos o gambas, no?.