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… pues guiso de costillas

Me quedaba el costillar del cochino de estas Navidades, como un par de kilos, así que al lío. Hay que tratar de quitarle toda la grasa posible a las costillas. Primero las paso por una sartén sin aceite por supuesto y las mareo poco a poco, sin el fuego muy vivo. Aparte corto en Juliana dos cebollas y fileteo una cabeza de ajo. Paso las costillas, la cebolla y los ajos a una olla y mareo y mareo hasta enternecer cebolla. En este punto añado como un par de cucharadas de pimentón, sal, muelo pimienta al gusto, un poco de tomillo y le añado vino, en este caso lo que tenía a mano era un oloroso de Montilla la mar de apañado. También me gusta con fino. He utilizado olla súper rápida, que en diez minutos las deja listas. Este es un guiso de un día para otro, porque hay que desgrasarlo al día siguiente, sino es una barbaridad la grasa. Quitándole se queda en algo más normal. Si freímos unas patatas en daditos y se lo añadimos a última hora para que empape mejor que mejor.

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… pues costilla con cocacola

Bueno es como querer comer costillas al estilo americano, pero desde luego las del ribhouse estaban mucho más buena. A los niños les suele gustar bastante. Compre un costillar de cerdo (700 grs), procurando que tuvieran bastante carne, una lata de cocacola, ketchup, miel y cebolla.

Se colocan en una fuente de horno las costillas, Aparte en un bol mezclamos perfectamente ketchup (unos 150 grs), una lata de cocacola y un par de cucharadas de miel. Esto se echa por encima,de las costillas, pero en dos golpes, para intentar asarlas y no cocerlas. POr encima se pone cebolla muy picadita. Se mete en el horno precalentado, solamente por abajo, a unos 200grs. TRanscurridos 20 minutos, se comprueba y quizás haya que añadirle un poco más de la mezcla anterior, terminamos dandole grill para que estén crujientes. Espero que os guste.