… pues espárragos al pesto

Muy verde, muy bueno y muy fácil. Necesitaremos como unos 100/150 grs de espárragos finos por persona, unos 40 grs de pesto y unos 20 grs de granna padano o parmigiano reggiano. Si bien, estoy pensando que si españolizamos el pesto, podríamos utilizar un buen queso español, que caramba!!. Emplazamos poniendo una cama de pesto, los espárragos y la cobertura del queso finalmente escogido. Pelín de aceite de guindillas por encima le viene que ni pintado. Me lo enseñó Diego que acaba de abrir su bistro en la calle Rabida de Huelva. Mucha suerte a ti y a todo tu equipo!!!

Espárragos con pesto y queso

… pues ensaladilla de gambas

Muy clásica y verdaderamente receta básica de un sevillano que le guste andar de tapas. Yo la hago con poco originalidad, pero a la gente le gusta. 1 kg de patatas, 750 grs de gambas (nunca langostinos, no sabe igual), un par de huevos duros, 250 grs de zanahoria. Hago daditos pequeños la patata y la zanahoria y las cuezo con agua cubriéndola durante unos 25 minutos. Le doy un hervor a las gambas. Las pelo y aprovecho la cabeza para confitarlas machacadas con aove. La mayonesa la puedo hacer, pero mira la de Musa me encanta, y me ahorro el trabajo. Se trata de montar el plato, escurro la verdura, pico los huevos, añado las gambas, paso por el colador el aceite confitado y voy añadiendo mayonesa hasta que coja la consistencia que se quiera. A ver si os apetece?????

… pues paté de langostinos

Fácil, fácil y muy rico. Necesitamos unos langostinos crudos, que pelaremos y sofreiremos con unos ajos y guindilla, como si estuviéramos haciendo langostinos al ajillo, un poco de perejil y un olor a manzanilla siempre lo agradecerá. Posteriormente añadimos un poco de mayonesa y queso crema, batimos bien, enfriamos y listo. Con buen pan o picos a disfrutarlo¡¡¡

… pues crema de berberechos

Verdaderamente no es una crema, la ví el otro día brujuleando por los blogs y me entraron muchas ganas de ponerla en práctica, esto sí, con algún toque distinto.

He utilizado una tarrina de queso filadelfia a las finas hierbas, una lata de berberechos de los que escurridos quedan 80 grs, un poco del caldo para darle la consistencia adecuada, un toque de limón, pimienta y sal.

Reducimos los berberechos cortándolos varias veces e incorporamos al queso filadelfia con los demás ingredientes. No hago ni foto, no me dió tiempo. Lo puse con bastones de zanahorias y nos pareció buenísimo. Que lo disfrutéis

… Pues changurro falso según Regina

Me encuentro con Regina y me dice que pruebe a mezclar 8 barritas de surimi con una lata de mejillones al natural, una lata de anchoa y tres cucharadas de mayonesa. Lo he picado todo con el accesorio de la batidora a propósito, jugando con el caldo de los mejillones para darle la consistencia deseada. Hombre changurro, changurro no es, pero está buenísimo. Gracias Regina.

… pues muhammara

Creía que ya la había subido, pero por lo que se ve se me había pasado. Esta es una crema para dipear muy característica de Siria y otros paises árabes, pero que a nada que la probeis vereis como os recuerda a Andalucía. Los ingredientes que uso son: Pimientos asados, por ejemplo un bote de unos 250grs, otros 60 grs. de Nueces, un par de cucharadas de pan rallado, 3 dientes de ajo, una cucharada de miel densa, una cucharadita de comino, otra de pimienta rosa, 5 cucharadas de aceite, una cucharada de zumo de limón y un poco de sal. Se bate todo perfectamente hasta dejarlo fino, fino. También puede venir bien con alguna carne o pescado.

… pues salmorejo de espárragos

Que para nada es un salmorejo, pero de alguna manera tengo que llamarle. He utilizado una lata de tallos de espárragos, un par de cucharadas de mayonesa, un diente de ajo, aceite de guindilla, vinagre bueno y miga de pan. Se bate todo muy fino y se toma más en vasito pequeño que a cucharadas, pues queda denso. Para hacerlo más líquido añado un poco del agua de los espárragos. Mientras más frío, mejor que mejor. Si se le añade un poco de salmón ahumado o Filadelfia de salmón pues variamos un poco el sabor. Confío en que os guste.

… pues chicharrones de Cádiz

Como me encuentro delgadito y en mi punto de colesterol, me puedo permitir el lujo de tomarme una tapita de chicharrones y pensé que en vez de pagar casi un par de euros, pues podría hacerlo yo mismo, ya que más fácil no puede ser. Nos hará falta una buena pella de cochino, aquí el que sea de ibérico es importante, a la que quitáremos bastante grasa, quedándonos digamos lo que se conoce como panceta. Esta la cortamos en trozos tamaño chicharrón. Yo haber utilizado como medio kilo. Todo lo añadimos a una sartén junto con una docena de dientes de ajo con piel, una cucharadita de tomillo, otra de orégano, una punta de pimentón, un puñado de sal gorda, una pastilla de avecrem y agua hasta cubrir.

Dejamos que se cueza bien y que se evapore el agua. Empezará a freirse y vamos mareando hasta que nos parezca que este bien fritito, quitamos el sobrante de grasa, ojo esta puede servir para una manteca con zurrapa si aprovechamos los trozos más pequeño de pella, dejando los grandes para tomarlos fríos. Añadimos un poco de vinagre y mareamos los chicharrones hasta dejarlos de nuevo seco. Yo los prefiero frío. Buen provecho y que no se entere quien no se tenga que enterar.

… pues pinchos de hamburguesa

Domingo de Ramos por la noche, tras la frustrada estación de penitencia, refrigerio importante en casa de Mariola y Pepe. Gracia nos empieza a sacar cosas riquísimas y una de ellas, por su original presentación y sabor me ha gustado muchísimo. Fácil y sin engordar que si no la susodicha me riñe. Entiendo, a la vista de la foto, que haciendo unas mini hamburguesas, en forma de pelotita y con una salsa al gusto, en este caso de mostaza, todo listo. El sostén dentro del macetero, lentejas!!!. Me parece súper práctico y genial.

… pues crema de pimientos con berberechos

Receta de verano, pero que puse en la comida de Reyes (que por cierto constaba de 19 platos distintos y seis tipos de queso, lógicamente tapas). Recogido los comentarios posteriores, parece ser que esto fue de lo que más gustó. Sencillo, sabroso, admite variantes, muy bonito, aunque como siempre no hice foto. Lo presenté en las cucharas grandes que se han puesto de moda, aunque quizás en un vaso bajo y ancho, de los de chiquito, quedaría mejor y sería más cantidad.

Batí fino unos 250 grs de pimientos asados, si son todos rojos mejor por el colorido final, unos 200 grs de queso filadelfia y el agua de una lata de berberechos. Esta última añadiéndose poco a poco hasta conseguir la consistencia final deseada, a mi me gusta como si fuera mus. Añadí a cada cuchara unos tres o cuatro berberechos y una punta de huevas de lumpo rojo y negro. Imaginaos, las variaciones que se pueden hacer. Este fin de semana lo hará con gambas. Que os aproveche