… pues ensaladilla de gambas

Muy clásica y verdaderamente receta básica de un sevillano que le guste andar de tapas. Yo la hago con poco originalidad, pero a la gente le gusta. 1 kg de patatas, 750 grs de gambas (nunca langostinos, no sabe igual), un par de huevos duros, 250 grs de zanahoria. Hago daditos pequeños la patata y la zanahoria y las cuezo con agua cubriéndola durante unos 25 minutos. Le doy un hervor a las gambas. Las pelo y aprovecho la cabeza para confitarlas machacadas con aove. La mayonesa la puedo hacer, pero mira la de Musa me encanta, y me ahorro el trabajo. Se trata de montar el plato, escurro la verdura, pico los huevos, añado las gambas, paso por el colador el aceite confitado y voy añadiendo mayonesa hasta que coja la consistencia que se quiera. A ver si os apetece?????