… pues sopa de merluza y pasta

Otra buena receta anticolesterol. Muy contundente y apropiada para los niños. Con una buena merluza de 1 kg, dos cebollas, una hoja de laurel, tres dientes de ajo, medio pimiento rojo y una lata de tomate triturado mas un poco de aceite y sal vamos a preparar esta suculenta sopa. De pasta he utilizado la que llamamos Tiburón, pero por qué no con los macarrones cortos o con fideos gordos. Por un lado en unos 3 litros de agua cocemos durante 10 minutos la merluza una de las cebollas y el laurel. Transcurrido el tiempo retiramos el pescado que limpiaremos de piel yespinas y desmenuzaremos en trozos pequeños. Por otro lado preparamos un sofrito con el mínimo aceite posible con el pimiento rojo, el ajo picado la cebolla en juliana, cuando este tierno añadimos el tomate triturado y un poco de comino en polvo, lo seguimos sofriendo unos 5 minutos más. A continuacion se lo anadimos al caldo y ligamos bien hasta que rompa a hervir, momento en que batimos La verdura. En este caldo incorporamos la pasta que coceremos el tiempo indicado. Le añadimos finalmente el pescado para que coja calor y servimos. Es receta portuguesa, por lo que con culantro mejoramos sin duda el plato. Que os aproveche

 

… pues crema de coliflor

Seguimos con el asuntillo este del colestorol, hay que bajarlo, ya le hemos metido al cuerpo bastante en todos estos años.

Es muy parecido a la que hago de calabacines, para ello he cogido una coliflor que pesaba un kilo, como un cuarto de patatas, una cebolla grande, una pastilla de caldo de carne y  un poco de sal. Lo he cubierto de agua y lo he puesto a cocer como unos 15 minutos aparte he hecho una ajada, con unos tres dientes de ajo un poco de aceite, vinagre y pimentón. Una vez cocida la verdura le he añadido 6 quesitos el caserío (lo mas light que he encontrado) y la ajada quitándole el aceite. Bato todo muy fino y listo. La crema resultante da como para 8. Ni foto, pues es lo que es.

… pues el menú de la 2ª semana anticolesterol

Aquí va. 2ª de 20

 

Lunes

Lentejas

Contramuslos de pollo a la plancha

 

Fruta y yogur

 

Martes

Caldo

Pinchitos

 

Fruta y yogur

 

Miercoles

Ensalada historiada

Caballa con pimientos asados

 

Fruta y yogur

 

Jueves

Menestra

Merluza a la plancha

 

Caldo y fruta

 

Viernes

espaghettis con pisto y atún

Pechuga de pavo a la plancha

 

Fruta y yogur

 

Sábado

Ensalada sencilla

Lenguado a la plancha

 

Caldo

fruta

 

Domingo

Arroz con verdura

Ensalada

 

 

Fruta y yogur

 

 

Diariamante tres piezas de fruta, antes del desayuno, almuerzo y cena. A media mañana y media tarde, algunos días frutas, otros pechuga de pavo y otros yogur desnatado

Desayuno: cafe con leche y media integral con tomate y jamón de york

… pues el menú de la 1ª semana anticolesterol

Tengo que bajarlo lo llevo por 270 y parece ser que es una barbaridad. Así que manos a la obra. Me he propuesto 20 semanas. Sin duda me servirá para perder peso.

Sábado

Almuerzo

Ensalada

Lenguados al horno

Manzana

 

Cena

Parrillada de verdura

 

 

Domingo

Almuerzo

Ensalada con pollo

Champiñones  con gambones

Manzana

 

Cena

Caldo de pintaroja con huevo

Naranja

 

 

Lunes

Almuerzo

Garbanzos con chocos

Ensalada de champiñones, salmon y clementima

Naranja

 

Cena

Caldo de jamón y pollo 

Yogur

Naranja

 

Martes

Almuerzo

Salteado de calabacines, berenjena  y pimiento rojo

Contramuslos a la plancha

Pera

 

Cena

Caldo de jamon y pollo

Fiambre de pavo

Naranja

 

Miércoles

Almuerzo

Ensalada de zanahorias y salmón

Pasta con setas

Pera

 

Cena

Caldo de verduura

Yogur

Naranja

 

Jueves

Almuerzo

Ensalada de cogollos con atun

Cinta de lomo a la plancha

Manzana

 

Cena

Crema de calabaza

Yogur

Naranja

 

Viernes

Almuerzo

Lenguado a la plancha

Espárragos

Plátano

 

Cena

Salmón ahumado y revuelto de huevo

Naranja

 

Sábado

Almuerzo

Pimientos asados con melva

Coliflor con vinagreta

Platano

 

Cena

Caldo de pescado

Naranja

 

Domingo 

Almuerzo

Lentejas

Pechuga de pavo a la plancha

Manzana

 

Cena

Caldo de pescado

Naranja

Yogur

 

 

Desayuno diario

Cafe con leche

Media tostada integral con tomate y pavo

 

Diariamente al menos tres piezas de fruta.

Media mañana, cena y antes de desayunar

 

… pues espaguettis con pisto de atún y anchoas

Como estoy decidido a bajar el colesterol, al menos el LDL por debajo de los 100, tengo que hacer recetas sin grasa, de las mala malísimas, alguna; así que aquí va esta, que os confieso me ha sorprendido lo rotunda que ha salido. He guisado para seis, y he utilizado media cebolla grande, una berenjena buena, medio pimiento rojo hermoso, un pimiento verde normal, dos zanahorias y un mínimo de aceite. Lo he troceado en ratatouille y lo he puesto en el microondas, tapado durante unos 8 minutos. Consigo enternecerlos bastante. En la sartén sin aceite, he rayado un tomate hermosísimo, le he añadido el pisto, oregano bastante, atún sin aceite, siete u ocho anchoas también sin aceite y como unas 20 alcaparras pequeñitas. Un pelín de sal y a marearlo unos diez minutos para que todo coja cuerpo.

Este «pisto» se lo he añadido a unos espaguettis recien hechos y aquí está la muestra. Genial, La próxima vez le pongo también aceitunas verdes y negras. Si pudiera, queso parmesano y un buen chorreón de aceite, pero….

… pues crema de berberechos

Verdaderamente no es una crema, la ví el otro día brujuleando por los blogs y me entraron muchas ganas de ponerla en práctica, esto sí, con algún toque distinto.

He utilizado una tarrina de queso filadelfia a las finas hierbas, una lata de berberechos de los que escurridos quedan 80 grs, un poco del caldo para darle la consistencia adecuada, un toque de limón, pimienta y sal.

Reducimos los berberechos cortándolos varias veces e incorporamos al queso filadelfia con los demás ingredientes. No hago ni foto, no me dió tiempo. Lo puse con bastones de zanahorias y nos pareció buenísimo. Que lo disfrutéis

… pues champiñones con gambones al ajillo

Tan fácil como hacer unos gambones al ajillo, ya sabemos gambones cortados en trozos, ajo picado, una guindilla, un poco de manzanilla o fino y un poco de pimentón. Sapimentamos. Se sofrien en muy poco aceite, dejandolo crudito, y después lo incorporamos a los champiñones, que deben ser muy grandes para que luzcan. Lo metemos al horno y grill precalentado y en unos 10 a 15 minutos ya estaría. Lo metí con un poco de huevas de lumpo arriba. No engorda, sin grasas prácticamente. Allá voy.

 

 

 

 

… pues caldo de pintaroja

Mi amiga Guillermina ha tenido todo el detalle de traerme pintaroja desde su Málaga natal y a ello me puse manos a la obra. Sería un kilo de este escualo, una cebolla grande, una lata de tomate troceado de las de medio kilo, comos unas 20 almendras, media viena, unos 4 0 5 dientes de ajo, pimienta, 1 guindilla, 1 pastilla de cald de pescado, sal y aceite.
Vamos a cocer durante unos 15 a 20 minutos unos 5 litros de agua con la cebolla, el tomate la pastilla de caldo y la pintaroja. Se sala convenientemente.
En una sarten sofreimos la guindilla, los ajos cortados en rodajas gordas como las almendras y estas. Cuando se dore, retiramos. A continuación, freimos el pan, escurriendo bien de aceite que sobre. Majamos los ajos, las almendras y la guindilla con un poco del caldo. Añadimos una cucharada de vinagre bueno.
En una batidora batimos la cebolla y el tomate hasta hacerlo puré pasándolo por el chino. Se habrá enfriado el pescado, por lo que podemos quitarle el hueso central. En la olla ponemos por fin, el majado, el puré, el caldo y el pescado. Salpimentamos al gusto. Buenas cosas hay en Málaga. Gracias Guillermina