… pues setas con gambas al ajillo

Para una cena ligerita, unas buenas setas o mezcla de ellas estofadas con buena cantidad de cebolla y coñac. Por otro lado hacemos las gambas al ajillo con todos sus ingredientes, guindilla, ajo y un poco de pimentón. No la hagamos mucho pues tenemos que ligarlas con las setas y marearlas un poco para que todo coja gusto común. Le suelo hacer un huevo poché y presentarla en cazuela de barro. Va por vosotros¡¡¡¡

…. pues tortilla de croquetas

Vaya lío no?. Me pasó que hice masa para croquetas pero se me quedo tan liquida, que era imposible hacer croquetas. así que tortilla. Nada tan fácil como que una vez que tienes hecha la masa de las croquetas, bates los huevos necesarios y haces una tortilla. Por cierto, te va a saber igual y te ahorras todo el trabajo de preparar las croquetas y tener que freirlas. Para vagos, ideal.

 

 

… pues chorizo «dourado»

A los que nos gusta el bacalao nos ha pasado más de una vez, el ir a hacer la comida y habérsenos olvidado desalarlo. !Gran coraje¡, sobre todo si ya tienes una buena cebolla picadita sofrita con tres dientes de ajo y como un kilo de patatas paja fritas en su punto para preparar el bacalao dourado portugués. Así que tuve que improvisar y pensé que si picaba un chorizo picantón que tenía en la cocina como si fuera el bacalao, no debería quedar muy mal. Esto hice añadiéndole cinco huevos y revolviendo mientras que se van cuajando. la pena es la grasa del chorizo, pero bueno eso es un problema para los que estén gordos o tengan problemas de colesterol. Miraré para otro lado.

… pues tortilla de berenjenas

Tampoco es que sea muy original, pero a lo mejor os interesa saber como la hago. Esta versión trata de que sea lo mas light posible, así que la berenjena y la cebolla están cocidas al vapor. Por lo demás, el único detalle es que yo suelo añadirle un chorreón de leche a los huevos batidos y un par de dientes de ajo picados muy finos. Me gusta añadirle una uña de pimentón. Hala que os aproveche!

… pues espárragos esparragados

Vaya creía que ya la había incluido, pero me han escrito diciéndome que no era así. Pues al lío. Un buen manojo de espárragos verdes, que romperemos a su ser. Freímos unos tres dientes de ajo en buen aceite y retiramos al mortero, que no se quemen para que no agrien. A continuación freímos un buen picatoste que retiramos también al mortero. En este añadimos comino en grano, pimentón, sal, un poco de aceite y vinagre y hacemos el majado lo más fino posible. En una sartén, ponemos agua con los espárragos y un poco de sal y llevamos a ebullición, añadiéndole el majado. Una copita de vino nunca le vendrá mal. Reducimos cuanto queramos. Esto con unos huevos batidos o rotos o moles, estará fantástico.
No le viene mal cebolla o puerro frito, al gusto.

… pues espárragos esparragados con hélices y costra de huevos

Se trata de engordar un plato conocido como es el de los espárragos esparragados, a los que he añadido después de hacerlos un poco de tomate frito y unas hélices de pasta. Lo dispongo en una fuente para horno, añado tres huevos batidos y cubro con queso rayado, tipo filato. En unos 15 minutos se forma una costra y listo.

… pues revuelto de alcachofas, gambones y champiñones

Puestos a revolver, pues se revuelve, no?. Teníamos ganas de comer alcachofas baby y de una forma rápida sofritas con ajitos picados, los champiñones en láminas y los gambones cortados en dos en no más de 10 minutos se ha quedado hecho. Un poco de comino, pimentón picante y dulce y media copita de oloroso del Puerto. Un par de huevos para el revuelto y ya está. Todo inventado, pero queda para el recuerdo.

… Pues champiñones D. Manuel

Me dice Carmen que sí tengo receta de champiñones, ahí va una que me la enseño mi suegro y que es la que sigo usando, bien como acompañamiento o bien para cuajarle un par de huevos.

bueno, una bandeja de champiñones, bien lavados y cortados en láminas, una guindilla, unos cinco dientes de ajo fileteados, perejil, una pastilla de avecrem o mejor una cucharadita de brovil, vino oloroso y un poco de agua. Sofreímos los ajos, el,perejil, la guindilla y los champiñones en no mucho aceite. Diluimos el avecrem o el bovril en el vino y se lo añadimos con la cantidad de agua que queramos, para escalfar los huevos o menos para servirlos tal cual. En unos 10 minutos estarán buenísimos. Va por ti Carmen!

… Pues tagarninas con huevos cuajados

Es la época y del campo me trajeron un buen ramo de tagarninas, como para cuatro, ya limpias, mejor que mejor. Las hago como los espárragos, esto es, esparragadas. Es muy fácil y se hacen rapiditas. En fin al lío, cocemos las tagarninas como un cuarto de hora, mejor dejarlas enteritas, que pasadas. En una sartén, freímos unos cinco dientes de ajos fileteados, una guindilla muy pequeña, un pellizco bueno de comino y unas 20 almendras machacadas, retirando al mortero cuando el ajo este frito pero no pasado. Freímos también un par de rebanadas de pan que añadimos también, machacamos con un poco del aceite utilizado, un chorreón de vinagre y una cucharada de pimentón. Freímos en la sartén como media cebolla y lo juntamos con el majado y a las tagarninas. Finalmente ya todo en la sartén, quizás con un poquito de agua para que no se pegue, cascamos un par de huevos, tapamos y al mínimo se van cuajando, como unos diez minutos con el fuego muy bajo. La yema tiene que quedar para que se pueda mojar un bollo. Que os aproveche!.

… Pues quiché de morcilla y manzana

Hasta Huelva llegue y Miriam nos sorprendió con una quiché de morcilla de Burgos y manzana. Necesitamos un par de manzana reyneta, una masa de hojaldre, una morcilla de burgos, cuatro huevos, queso Filadelfia, leche ideal y lógicamente sal y pimienta. Preparamos la masa de hojaldre sobre la que añadimos, la mezcla de leche evaporada, los huevos batidos y salpimentados. aparte caramelizamos ls manzanas cortada en gajos gorditos con mantequilla y azúcar moreno. Colocamos una rodaja de morcilla, una de manzana y así sucesivamente. lo metemos al horno unos 15 a 20 minutos hasta que cuaje. Cuando lo haga le voy a añadir unas pasas y unos hilos de miel. Gracias Miriam, la verdad es que estaba genial.